炸雞排不用外面買，教你在家做，外酥裡嫩，香辣味美，小孩太愛吃

雞胸肉的用途比較廣泛，不僅僅可以炒菜用，也可以涼拌吃，

還能成為上好的雞排的原材料。

而我們當下的流行菜系中，炸雞排之類的菜食很受大眾的歡迎，

尤其是家裡的小朋友特喜歡，這樣話，就更應該嘗試一下自己到底能不能做好它。

很多人都喜歡吃，可以說是街邊小吃的首選，

但通常情況下，人們又擔心外面炸的雞排不夠健康，那怎麼辦呢？

在家掌握了以下這些方法，也能炸得既酥脆，又鮮美，健康美味，

還吃著放心，不如先學起來吧！

【炸雞排準備食材】

【炸雞排製作步驟】

選用新鮮雞胸肉2片300克

將準備好的雞胸肉洗乾淨放置案板中央，先去除筋膜和一些邊邊角角油脂，

然後從中間切開，呈薄厚均勻的兩片，因為雞胸肉太厚，

整體炸很難入味，也不容易成熟。

筋膜和邊角會影響雞排的口感，所以去掉是最好的。

切好的雞肉，我們在兩面打上花刀。

同樣也是為了更好成熟和入味，同時能可以牢牢地掛住炸糊。

在準備階段，我們一要確保其衛生，二要確保其更加入味，

這樣我們的製作才算是接近完美。

在備好的雞胸肉上面分別放入適量的鹽、味精、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，

可以根據個人口味進行微調，雞胸肉再醃製10分鐘。

抓拌和按摩最好同時進行，讓調料有一個充分融入肉質的空間和過程，

這樣才能達到醃製的效果，最終炸製出來的雞排才能達到我們預期的口感。

接下來準備一些生粉、雞蛋液和麵包糠，我們先把雞排沾上一層生粉，

然後再放入雞蛋液中，裡外都蘸一下，然後我們讓雞排裹上一層面包糠。

這一步，我們一定要細緻耐心，

儘可能將所包裹之物浸染的整塊雞排上，而不只是區域性操作。

鍋內下油，油溫達到六成熟的時候，下入雞排。

雞排炸熟炸透，一面炸至金黃翻到另一面，待兩都呈金黃色時。

便可以撈出控油，最後將雞排改刀，切成條狀，裝盤即可。

炸雞排時，就顯得很簡單了，只要注意到油量和油溫，

乃至雞排炸後的色澤，便能順利完成任務。

同時，我們可以搭配上自己喜歡的粉料和蘸料，也可以適當的搭配一些蔬菜沙拉。

這是根據個人喜好出發的，有的人想感受那種燒烤的感覺，

便可以蘸一些類似孜然的燒烤料，當然喜歡吃辣的也可以蘸辣的一些料粉，

總之，可以進行自我調配。那這款外酥裡嫩的炸雞排，你學會了嗎？

【炸雞排技術總結】

另一方面是要在其表面打上花刀，這都是為了更容易均勻地炸熟，

以及很好入味，包括掛住炸糊所準備的，必須這樣處理。

10分鐘左右最好，這一點最好作掐時處理。

因為油溫太高容易燙傷手，吃得時候也不可太過急切，

切成條狀後，用牙籤叉著吃是比較理想的狀態。