有米就能做的大米糕，米香濃郁，軟糯Q彈，可好吃了，做法超簡單

第一步，準備400g大米，家裡平時煮飯用的普通大米就可以，清洗乾淨，浸泡4小時以上，我都是提前一晚浸泡，第二天早上就可以用了。浸泡好的大米吸足了水分，顏色是白白的，用手指輕輕一捻，就會碎成渣。

第二步，大米泡好之後，撈出瀝乾水分，放入破壁機裡，再加入180g清水，選擇果蔬鍵，磨成細膩的米漿，建議可以磨兩遍，這樣米漿會更加細膩，磨好的米漿要稠一些，這樣做出來的大米糕，才會鬆軟不粘牙。

第三步，把米漿倒入大碗中，加入30g白糖，這個用量口感是微甜的，再加入20g麵粉，米糕口感會更鬆軟一些，有一小部分人吃麵粉過敏，不加麵粉也可以做出來。加4g耐高糖酵母，把酵母和白糖充分攪拌溶解。

第四步，蓋上蓋，放溫暖處進行發酵。除了冬天室外太冷，春夏秋三季，只要是晴天，我都是把面盆放在太陽下發酵，大概一小時左右就發好了，體積明顯變大，表面有很多小氣泡，用筷子挑開，像豆腐渣一樣。發好後用筷子攪一攪，排排氣。

第六步，蒸米糕。選擇合適的小容器，我用的是耐高溫可重複使用的矽膠小碗，做蛋糕用的小紙杯、吃米飯的小碗，或淺一點的不鏽鋼盤都可以，刷一層食用油更好脫模。

碗底撒上一些蜜紅豆、葡萄乾、紅棗丁、蔓越莓等，會更加好吃，再倒入八分滿的米糊，上面撒一些熟芝麻點綴。

再二次醒發10分鐘左右，醒發到體積明顯變大一些，水開上鍋，中大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘，即可出鍋。

第七步，和麵食不同，剛出鍋的大米糕，不管是手感還是口感，都是非常粘的。我們要先冷卻一會，冷卻到溫溫的，就不粘手也不粘牙了，這個時候再脫模、開吃。