素餡水餃怎麼做好吃？教你10種素餡餃子的做法，簡單易學營養美味

第一種素餡水餃

材料

西葫蘆，胡蘿蔔，雞蛋，水發木耳，蝦皮，蔥花

做法

1.西葫蘆、胡蘿蔔擦絲，加入鹽醃製出水，雞蛋炒熟，水發木耳切碎

2.醃好的西葫蘆、胡蘿蔔攥幹水分裝盆裡，加入雞蛋木耳，1勺蝦皮，1勺蔥花，1勺香油，半勺十三香，1勺蠔油，少許鹽雞精拌勻

3.取餃子皮放餡料包起來，鍋裡煮開水下餃子煮到浮起之後，再煮2分鐘，撈出來吃吧

青菜粉條雞蛋餡餃子

食材：

油菜380克 胡蘿蔔150克 粉條60克 雞蛋2個 生抽2勺 鹽適量 香油1勺 食用油適量 餃子皮40個左右

製作步驟：

1.粉條泡軟，油菜放入沸水中燙軟，撈出過涼水擠去多餘水分切碎。

2.雞蛋攪打均勻，胡蘿蔔、粉條切碎，起油鍋倒入蛋液炒成小塊。

3.放入粉條和胡蘿蔔碎炒勻，加生抽、鹽調味，盛出晾溫放入油菜碎和香油拌勻。

4.包成餃子下入沸水中，煮熟撈出食用即可。

素三鮮餃子

食材：

雞蛋，胡蘿蔔，包菜，豆角(可不用），大蔥，餃子皮

做法：

1.豆角切碎，胡蘿蔔擦絲後切碎，包菜切絲放少許鹽醃製出水，然後擠幹水分剁碎。大蔥切碎。

2.雞蛋打散倒入鍋中快速攪拌成小塊盛出，留少許底油，放入豆角和胡蘿蔔炒熟盛出。

3.把所有食材放入盆中，放入蠔油1勺，十三香粉1勺，雞精少許，香油1勺，鹽少許，蝦皮2勺，攪拌均勻。

4.準備適量餃子皮，包入餡料，捏緊邊緣部位，下入開水鍋中大火煮熟後撈出。

第四種素餡水餃

準備材料：

胡蘿蔔1根，黃瓜1個，雞蛋2個，黑木耳適量！餃子皮適量！

詳細步驟：

1.把胡蘿蔔和黃瓜擦成絲，加適量鹽醃製10分鐘左右出水！

2.鍋中放入適量油加入雞蛋炒熟盛出備用，

3.醃製好的胡蘿蔔和黃瓜攥幹水分放入碗中加入雞蛋和黑木耳碎，加入適量蔥花！

4.餡料中加入1勺生抽＋1勺蠔油＋半勺香油＋1小勺胡椒粉＋1小勺鹽攪拌均勻！

5.餃子皮中放入餡料，餃子皮兩邊往中間對摺在中間位置捏緊，左手帶動靠近身體的麵皮往中間壓3個折，右邊是右邊往中間壓3個褶！

6.鍋中燒開水，水開放入餃子煮到餃子浮起就可以撈出了

蓮藕餃子

準備材料：

肉末230克，蓮藕240克，蔥花適量，麵粉250克，水115克，鹽0.5克，手粉適量！

詳細步驟：

1.把麵粉和水和鹽放入君焙廚師機中，開慢速攪拌成團取出， @吃貨薯 @吃不飽同學

2.廚師機裝上壓面配件，麵粉放入壓面配件裡進行壓面，剛開始調8檔壓多壓幾次把面壓平，再4檔壓，最後用1檔壓平，中途撒手粉，壓成薄的面片！

3.用圓形的模具把面片壓成餃子皮，撒手粉防粘！

4.前腿肉剁成肉末，蓮藕加一小勺鹽剁成末瀝乾水分，加入肉末中！

5.肉餡中加入一勺料酒＋2勺生抽＋1勺蠔油＋1.5勺鹽＋蔥姜水蔥，姜水不要一次性加入，一邊加一邊順著一個方向攪拌加入1中勺香油，放入蔥花淋一點熱油！

6.準備餃子皮，放入肉餡，餃子皮兩邊往中間對摺在中間位置捏緊，左手帶動靠近身體的麵皮往中間壓3個折，右邊是右邊往中間壓3個褶！

7.鍋中燒水加入1小勺鹽適量油，水開後下餃子蓋上蓋子煮開後加入涼水，繼續煮開再重複2次加水就可以撈出來了！

白菜素餃子

材料

大白菜，雞蛋，水發木耳，胡蘿蔔，蝦皮

做法

1.大白菜切碎，加點鹽殺出水，然後攥幹水分裝盆+胡蘿蔔碎+水發木耳碎+炒熟雞蛋+蝦皮+蠔油+香油+十三香+少許鹽拌勻即可

這個餡料是不是特別簡單呀？素餡就是巨快手的哦，不過真的很鮮香！

2.取餃子皮放餡料包起來（去搜大肚餃子包法，這樣皮薄餡大，巨過癮）

3.包好之後鍋裡煮開水，下餃子煮熟，撈出來開吃吧，先別蘸醋哦，一定先嚐一個原汁原味的

黑麥素三鮮餃子

材料：

素三鮮餡兒：豆腐，雞蛋，香菇，胡蘿蔔，蔥花

餃子皮：黑麥粉，普通麵粉，鹽，清水

製作方法：

1.素三鮮餃子餡兒：豆腐捏碎，放入雞蛋和適量鹽拌勻，放入馬克西姆不粘鍋中炒至鬆散無水份後盛出，胡蘿蔔、香菇、蔥切碎，所有材料放入碗中，放入蠔油1勺，生抽1勺，老抽半勺，香油1勺，十三香少許攪拌均勻。

2.餃子皮：黑麥粉和普通麵粉按照1:2的比例混合均勻，加入少許鹽，分次倒入適量清水攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時左右。

3.醒好的麵糰搓成長條，切成小面劑，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，包入餡料，捏緊邊緣部位，放入開水鍋中煮至浮起，點入半碗涼水，再次煮沸後撈出即可食用

西葫蘆雞蛋餡餃子

食材：

西葫蘆1個半

胡蘿蔔小半截

雞蛋2個

做法：

1.準備食材，西葫蘆胡蘿蔔刨成絲＋半勺鹽醃十分鐘然後倒掉多餘的水分備用

2.雞蛋打散放平底鍋煎熟炒散，加入西葫蘆胡蘿蔔絲＋少許鹽＋一點蠔油＋少許胡椒粉攪拌均勻

3.餃子皮包入餡封口全部做好之後，鍋里加入水煮開倒入餃子煮至浮起即可

第九種素餃子

材料：

薺菜，雞蛋，蝦皮，蔥花，餃子皮

製作方法：

1.薺菜摘洗乾淨焯水後撈出，擠幹水分，切碎。

東 凌早 餐 機的炒鍋放入適量油燒熱，倒入雞蛋液炒成小塊。

2.把薺菜和雞蛋放入盆中，放入2勺蝦皮，適量蔥花，香油4勺，生抽1勺，蠔油1勺，十三香粉半勺，麻辣鮮粉1勺，鹽和雞精少許攪拌均勻。

3.餃子皮裡放入適量餡料，捏緊收口。鍋裡放入適量清水煮沸，下入餃子煮熟。

蒜薹豬肉水餃

材料

豬肉300克，蒜薹300克，餃子皮適量

肉和菜我用了1:1的比例，你也可以肉少一些，菜多一些，都是沒問題的，或者肉多一些更香哇

做法

1.豬肉餡放盆中＋2勺生抽＋1勺老抽＋2勺蠔油＋半勺十三香＋少許鹽雞精＋3勺花生油＋1勺芝麻油，然後順時針用筷子攪拌，一邊攪拌一邊緩緩倒入半碗蔥姜水，把肉餡攪打上勁（攪打好的肉餡是沒有多餘水的哦）最後加入2勺大蔥花，1勺末薑末拌勻

2.蔥姜水是用10粒花椒、1個八角、3片姜、1根小蔥，衝入半碗熱水，然後放涼後再往肉餡里加，不想用也可以用清水代替，或者嫌麻煩不加水也行，加了水的肉餡，在吃的時候更鮮嫩多汁，就是灌湯餃效果哦⚠️

萬能肉餡秘方學會了這款調肉餡的方法，不管是做餃子，包子，餡餅，都無敵好吃！

3.鍋中加一點鹽煮開水，加入蒜薹輕微煮一下，撈出立刻用涼水衝，衝到不燙手，瀝水切碎，加入肉餡中拌勻。

4.取一張餃子皮，放入適量餡料包起來（可以搜下大肚餃子的包法，這樣的餃子皮薄餡足，超過癮）鍋中煮開水，下餃子，再次開鍋倒入半碗清水，重複三次鍋中水再次開起，餃子浮起來就是熟了

來點蒜泥＋醋，來點辣椒油＋醋，我的天吶～都好吃到爆炸