菊子教你做脆炸生蠔，外酥內嫩，按照這個比例，酥炸糊輕鬆調

生蠔，又叫牡蠣，俗稱海蠣子。

它營養豐富，蛋白質4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，還有B族維生素和18種氨基酸。

在古羅馬，人們把牡蠣稱為「海上美味聖魚」。

在歐洲，牡蠣被稱為「海洋的牛奶」。

在日本，牡蠣則被稱為「根之源」，「海洋之超米」等。

生蠔不僅營養足，而且個體肥大，肉嫩爽滑，味道鮮美。

所以很多朋友特別喜歡生蠔生吃，蘸點醬特別鮮。

還有喜歡烤生蠔，酥炸生蠔，蒸生蠔，焗生蠔等等。

今天菊子為大家帶來的是脆炸生蠔的做法。

生蠔選用的是國家地理標誌產品乳山牡蠣。

乳山生蠔生長在乳山鹽度適中的海域，水質肥沃，餌料豐富，達到國家一級養殖水質標準。

得天獨厚的自然條件，塑造了乳山牡蠣獨一無二的品質。

所含蛋白質、鋅、鐵、錳、硒等均高於其它地區生蠔產品，是乳山三寶之一。

喜歡吃生蠔的朋友可以購買品嚐，開生蠔的專用尖刀購買的時候會贈送。

酥炸生蠔的製作過程不難，因為要油炸，所以生蠔清洗好後一定要瀝乾水分。

其次酥炸糊需要按照比例調配，又香又好吃。

最後炸的過程中控制油溫，以免炸過頭了，防止炸糊。

復炸的作用是為了讓生蠔外酥裡嫩，也是不可省略的步驟哦。

乳山生蠔 2000g / 玉米澱粉 100g / 酥炸粉 200g

胡椒粉 2g / 薄荷葉 10g / 清水 550ml / 食鹽 適量

生蠔不要只會烤著吃啦。

做脆炸生蠔獎勵自己，首炸定型，復炸外酥裡嫩。

自己在家炸，美味更健康，全家都愛吃，喜歡的別錯過哦。想深入探索這道料理精髓的朋友，可以參考這篇台式酥炸海鮮技法解析，詳細介紹了各種實用技巧。