今天做了幾杯原味酸奶，一下子吃不完，正好手上奶油乳酪，於是就做了這款巴斯克酸奶乳酪蛋糕。
這款巴斯克蛋糕口味剛好，不是特別甜。細品，微焦的表皮有淡淡的苦味，滿口的乳酪太過癮了，這麼直接吃就挺好，如果配著果味酒食用，口感更清新。
因為我把淡奶油換成了原味酸奶，所以大大降低了這款蛋糕的熱量。
蛋糕房都是按塊賣的，每塊沒有30元拿不下來，按一個蛋糕切6塊算要180元，但原材料加在一起超不過30元，所以自己做實在太划算，還都是真材實料，沒有新增劑。
---【巴斯克酸奶乳酪蛋糕】---
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 【材料】 | 奶油乳酪300克，細砂糖80克，雞蛋100克，低筋麵粉8克，淡奶油/原味酸奶150克 |
| 【數量】 | 6寸蛋糕模*1個 |
| 【烘烤】 | 中層，上下火220度25分鐘（淡奶油款），45分鐘（酸奶款） |
【製作】
1 備料：所有材料都要室溫的；
2 奶油乳酪先用刮刀按壓成乳膏狀，換成手動打蛋器，隔50度熱水攪順滑，細砂糖分3次放入，每次都充分攪拌；
3 雞蛋液分3次加入，每次都充分混合再加下一次；
4 低筋麵粉倒入容器，分3次加酸奶混合，攪至絲滑無干粉疙瘩；
5 將酸奶麵糊分3次倒入乳酪糊中，充分混合；
6 6寸蛋糕模具側壁圍一層錫紙防上色過重，再鋪一層烘焙紙與模具儘量貼合，倒入乳酪糊，端起模具從15CM高處震幾下，震出大氣泡；
7 送入預熱好的烤箱中層，上下火220度，35分鐘左右，想要表面上色較深可再延長10分鐘，但口感要較短時烤更紮實；
8 放在晾架上，先不要脫模；
9 溫熱後脫模，涼後放入容器裡，室溫冷卻5小時以上或者冷藏後食用。
【私房話】
1. 原方中用淡奶油，我換成了自制的原味酸奶，因為油脂比淡奶油要少很多，所以上色慢且顏色淺，可適當延長烘烤時間；
2. 不要用電動打蛋器，也不要快速攪拌，防止混入氣泡，成品回縮厲害；
3. 室溫冷卻下的口感較細滑，冷藏後需回溫再食用，更能品味其獨特的口感和味道。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。